丰富多彩的岳西“茶俗”
2015-04-02 08:30:16 来源：岳西民俗网 作者：汪业汉 点击：
茶俗是指在长期社会生活中，逐渐形式的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。茶俗具有地域性、传承性、播布性和自发性，涉及社会的经济、政治、信仰、游艺等各方面。人类最早认识到的茶，只是将其作为自己生活中的一部分，茶可以疗疾，可以果腹，可以止渴；茶演进后，又用作祭礼祀、养廉。
岳西地处中原区域，开发得早。从挖掘的历史遗迹看，新石器时代遗物较多，说明人类在那时就在这一带活动；从史书的记载上看，舜本来禅让给皋陶（因死在大禹前），而皋陶就有效地治理了英山、六安之间这块大地域。深山野岭中不乏茶树。不过那时是咀嚼茶树的鲜叶。后来道家的梅福，佛教的慧可等羽客禅僧，还有历代的文人士子，都将茶俗不断地加以提炼、升华，使越来越多的人因之而走近茶，茶俗便形成了，并相对的固定了。
家庭主妇每天的第一件事就是煮茶汤。所谓“茶汤”，家境稍宽的是用刚烧的白开水沏上一壶茶；家境贫穷的则用老茶叶制作的“黄大茶”泡茶。但不论茶的质量高低，茶味道浓淡，人们一杯清茶入腹，神清目爽，余香满口，精神倍增。
宾客莅临，首先敬茶。以茶敬客，情深意长，特别讲究真诚、纯朴：敬茶，双手捧送；客人接茶，也用双手。然而，“酒要满，茶要浅,”斟茶过满是对客人不尊重。要添茶，或续茶，须一手提壶，一手摁盖。
亲戚朋友上门，首先送上一杯清茶。如果是春节期间，须用干净杯子倒开水冲泡茶。与此同时，五香茶蛋也端到桌上，边喝茶边吃茶蛋。再就是一碗青菜长寿面，然后吃饭。
如果是正儿八经的亲，又是第一次来，还必须专门特地为其“烧茶”。茶水里有几枚红枣，并佐以精美的糕点小吃，其中有腌制的咸生姜或甜姜片，以品茶为主，让你细饮慢吃。
大年初一的早上，主妇起床就烧茶，热茶蛋，准备就绪后；男的就开大门，燃放鞭炮。然后一家人围坐桌旁，吃早立茶（枣栗茶）；同时吃茶叶蛋，叫进元宝。
立春为全年第一个节气，一般都在春节前后。这天，要供茶、果、五谷种子、香灯，放花爆，谓之“供茶接春”。
惊蛰炒害虫，一般为公历三月六日前后，天气转暖，渐有春雷，若“是日雷鸣，夏季毒虫必多”。为减少害虫，有“炒害虫”的习俗。因而惊蛰这天，将谷种、茶种、豆种、南瓜子、向日葵、各类种子各拿一小撮入锅中炒熟，分给孩子吃。
立夏为新茶出来不久，当然要饮茶。如果立夏不饮茶，则有一夏苏（昼眠）的说法。
中秋尝月，吃月饼，以助月下茗战之资。
除这些节日需进行茶事外，在国强民富或喜获丰收的年代里，还开茶话座谈会。亲朋好友或邻近族内人聚在一起，边品茶边谈丰收景象，交流生产经验。妇女还借娘娘会（或叫打茶会）以传茶会友。邀请平日来往亲密的姐妹和左邻右舍的女眷，少则一二桌，多则三五桌。这些妇女在一起，边饮茶边聊天，从村中大事到家庭隐私，天南地北，无所不谈。名曰：“粗茶淡饭”，实同“佳茗好饭。”一年换一家，轮流坐庄。
茶是岳西大山人的生活必需品。它除了果腹和止渴外，还用疗疾。伤风感冒等寒暑时疾，抓一把午时茶熬水喝莫不见效。
饮姜汤茶更是岳西人的特点。如果人淋了生雨，浑身不适，那就寒入体内，只要浓浓地喝上一碗姜汤茶，发出汗来，顿觉浑身轻快起来；高山寒冷，客来，冲碗“红火姜茶”以敬客，可暖身子；在冬季，大山人十分喜好围着火塘熬土罐浓茶喝。如有客人，就将客坐在最暖的位置。尤其逢年过节，油晕重了，或者餐后吹了风，只在一碗熬茶下肚，倍感清新，格外提神。一家人及亲朋好友亲密围聚在一起，边喝茶边聊天，真是其乐融融。就是夏天的夜晚，搬张茶几，沏壶热茶，放在院内的空地上，每人坐着小竹椅，边乘凉，边喝茶，谈着家事、农事、地方事，也是其乐无穷。
