2017-02-17 10:56:16 来源：岳西论坛 作者：天山来客（笔名） 点击：
“砰”地一声，黑锅里的爆米花悉数冲入编织袋，爆米花的阵阵香气顿时扑鼻而至，米香四溢。一毛钱一锅，没钱在家搬一块烟碳换也行。少时那种期盼与快乐的心情、那种曾经的易满足感和简单的快乐感早不知什么时候在忙碌的生活里丢失了，那一粒粒洁白香脆的米花，浓郁的米花香常能令人怀想起往事，芬香着陈年的旧梦…… 
小时候，最喜欢的就是爆米花了，那时物质生活匮乏，孩子们平时都没有什么好吃的零食，一旦听见“嘭”的声响，孩子们就知道爆米花的来了！于是，舀上一碗玉米，或是捧一升大米，小跑着就到爆米花的摊前去了。
爆米花的师傅把糯米或玉米放到爆米锅里，爆米锅架到炉子上，边烤边快速地转动。七八分钟后，把锅子一头塞进袋子里，露出开锅的把手。师傅喊一声“开锅喽”，然后扳手一扳，“嘭”的一声响，浓浓的香味就弥漫开来了，这时候炸好的爆米已经尽收袋中。“开锅的时候，经常有爆米花落在袋子外面，胆大的就会跑过去抢了吃，胆小的怕响只好捂着耳朵躲得远远的。
虽说现在爆米花常见，而且各种口味的都有，但最怀念的还是小时候自己捧着碗去爆出来的米花，现在孩子们零食太多了，爆米花也不再珍贵，不像我们小时候，一份爆米花放潮了都不舍得吃.走亲戚或到同学家玩，人家能给上一爆米花那可高兴着不得了，如果能将糖水泡爆米花送给你吃，那是把你当上等客了。
即将消失的老行当“爆米花”，受到市民和小朋友的喜爱，品尝着脆香的爆米花，感受着传统技艺的奥秘。据传说，“爆米花”，起源于中国宋朝，当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”上世纪五十年代，中国有了爆米花机，爆米人依靠它谋生，现代青年熟悉并会使用的已廖廖无几。
爆米花在加工原理是：将玉米、糯米置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米或糯米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米或糯米粒内外压强差变大，导致玉米或糯米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米或糯米粒，即成了爆米花。
