原料不同，颜色分明。籼米、糯米、大麦、小麦、荞麦、高梁、玉米磨成粉，都可以做粑，且颜色不一样。籼米、糯米粑色白，荞麦粑黑，玉米粑黄，高梁粑红，小麦粑白中带黄。

用料不同，味道纷呈。立春后，用水菊洗净捣碎做成水菊粑，清香扑鼻，而毛香粑又是一种香味。南瓜粑甜而不腻，十分爽口。用米粉做成的生姜盐粑，咸辣皆宜，吃起来津津有味。从口感方面说，籼米粑一般较硬，而糯米粑软，粘性强。

　　做法不同，形状各异。在一块长木板上阴刻成或方或圆粑的形状，辅之以寿桃等不同图案，用来做粑，这木板叫粑印，又称粑盒子。把米粉掺上少许糯米粉，加水和匀，不硬不稀，放到粑印里，用手压平，再倒下来，蒸熟后的粑，形状各一，或似仙桃，或似梅花，赏心悦目，孩子们特别喜欢。用稍稀的小麦粉随意做成粑，煮饭时贴在锅边，简单省事，不需要单独蒸，饭熟了，掀开锅盖铲下来，形状很像四五十岁的妇女有些下垂的乳房或小腹，有人戏称“拖奶粑”、“大肚子粑”。

    手法不同，称谓不一。用同样的原料，加工手法不一样，做出来的粑，称谓、味道自然大相径庭。糯米粉可以搓成小而圆的汤圆，又叫汤粑，用水煮食，根据嗜好，可加糖，可加油盐；用芝麻或腊肉丁、蒜叶、酱干等做馅，外层裹上糯米，谓之“欢喜团”。糯米饭用碓舂之，拌以芝麻，可以做成糍粑，籼米粉可做成发粑、实心粑、盏子糕等。小麦粉加水调成糊状，加鸡蛋、韭菜，可做成塌粑。稗子、稻谷、大麦发芽后磨粉做的粑，统称芽粑，甜味十足。挂面头子揉合后，切成四方端正的面粑，用菜油煎烤，又香又脆，食之，三月不忘其味。

    节令不同，内涵丰富。过大年，家家户户都要用米粉做发粑、糕粑，祈望新年“大发”，老人“高寿”。旧时大户人家还用粑印做成“叫花子粑”，以应付正月上门的乞讨者，来者一视同仁，见人三四个，大小都一样。元宵节要做元宵果，三月三做“鬼魂粑”，四月八做“扒魂粑”，端午节做端午粑，重阳节吃的是糍粑。名目繁多，不一而足。儿时在老家，家里蒸了粑，母亲总会用碗装上几个热粑让我送上门，给左邻右舍的老人“尝尝新”。其情浓浓，其乐融融。

     情来礼往，粑为礼品。乡间注重人情物礼，很多交往都是以粑为礼品，体现情谊。盖房子是农人一生一世的大事，亲戚自然要送贺礼，粑也大派用场。起脚要送起脚粑，上梁要送上粱粑，进屋要送乔迁粑。养了孩子，添丁增口，实乃喜事，小孩百日送的是百日粑，抓周送的是抓周粑，周岁送的是周岁粑。老人逝世，“撞七”那天女儿要给娘家送粑，意为“扒家”，日后兴旺发达。新坟清明不过社，要送清明果、子孙粑。

     糠粑充饥，难以下咽。上世纪“三年自然灾害”时期，粮食不够吃，只能用芥菜、苦菜、红薯渣、麻叶、土茯苓、蕨根、葛根、棕树籽、油树皮等拌点糠粉做粑填肚子。这类糠粑吃下去，极不易消化，常常拉不下屎，很多人为此丧了命。从那个时代过来的人，恐怕都记忆犹新，感同身受吧。