菜子油

        菜子油是油坊榨制的主要食用油之一，岳西称为香油。菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。秋天，稻子收割后，农民都会及时耕作，在田间种上油菜，一到春天，整个田园都是无际的油菜花海，每家都能收获百十斤菜子，再拿到油坊加工或直接到油坊换油。

芝麻油

        芝麻油在岳西过去属于比较珍贵的油品，岳西人简称为麻油。芝麻油脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。“一伏芝麻二伏豆”，入伏后，山民们都会利用山坡地种一些芝麻，一部分自家食用，一部分拿到油坊换油。

茶籽油

        岳西山区野山茶很多，过去人们榨制山茶油的原料多是野生茶籽，当时人们不知道山茶油的价值，因此山茶油在岳西属于价位比较低的油品，在没有香油和麻油的情况下才食用山茶油。其实，山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，其被称为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿食用的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤美容效果。如今，随着人们对山茶油的认知进一步提高，岳西大力发展了人工山茶种植，现在山茶面积1.5万亩，所产山茶油价格高，仍供不应求。

苏子油

         苏籽油是由野生的紫苏的种子榨取的油品。苏籽油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。其具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。营养成分紫苏籽油被认为是富含α—亚麻酸的最好的食用油，α-亚麻酸（a-LNA）含量高达50% ～70%。α-亚麻酸属ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体必需的不饱和脂肪酸之一，人体自身不能合成，只能从外界摄取。

桐油

        油桐籽榨出的油叫木油，俗称桐油，是重要工业用油，用于制造油漆和涂料，经济价值很高。桐油色泽金黄或棕黄，是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。过去岳西人种植油桐的很多，榨取的油品主要用于油制家具。而油桐树中所生长的一种肉虫是非常珍贵的婴儿补品，如果幼儿伤食或长期生病，能捉到一条桐子虫给孩子吃，孩子身体很快就会转好，长得又白又胖。在上个世纪八十年代前，一条桐子虫要卖10元钱，差不多十多斤猪肉的价格。

蓖麻油

         取自大戟科植物蓖麻的种子(含油约50％)。去壳后的籽仁含油量高达近70％，含蛋白质18％左右。蓖麻油是唯一以含羟经基酸为主的商品油脂。蓖麻的主要产地为巴西、印度及前苏联，传入我国后，岳西从广泛种植。

        蓖麻油不能食用。经济价值高，它是药用泻剂；纺织、化工及轻工等部门用蓖麻油作助染剂、润滑剂、增塑刑、乳化刑和制造涂料、油漆、皂类及油墨的原料。 蓖麻油经浓硫酸处理使得到表面活性很好的硫酸酯(俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。过去岳西人只知道它是飞机的润滑用油，所以岳西人又叫它“飞机油”。

        过去，农村民间传统油坊主要榨取的多是以上七种油类，油坊为专业榨油的场所。专业油坊一般一年到头没有闲的，午季榨香油，秋季榨麻油和茶油，冬季榨梓油、皮油和桐油。榨油所余之渣因其形圆，统称之为油饼， 是上好的饲料和有机肥料。