打铁
2018-04-03 08:32:08 来源：岳西民俗网 作者： 点击：
“一阉猪，二打铁，三摸黄鳝，四捉鳖，再也不发财，除非去打劫”。这是一个过去长期流行在岳西广大地区的俗语，说明打铁自古就是一项热门手艺。
旧时，岳西铁匠铺很多，打铁的师傅也很吃香。铁器打造起源于古代，已有两千多年历史。铁器打造的场所叫铁匠铺，也称“铁匠炉”。所谓“铺”，只是一间破房子，屋子正中放个大火炉，即熔炉。炉边架一风箱，风箱一拉，风进火炉，炉膛内火苗直蹿。要锻打的铁器先在火炉中烧红，然后铁匠师傅再将烧红的铁器移到大铁墩上（方言称‘砧子’），一般由打铁徒弟手握大锤进行锻打，铁匠师傅左手握铁钳翻动铁料，右手握小锤一边用特定的击打方式暗号指挥徒弟锻打，一边用小锤修改关键位置，使一块方铁打成圆铁棒或将粗铁棍打成细长铁棍。可以说在老铁匠手中，坚硬的铁块变方、圆、长、扁、尖均可。铁器成品有与传统生产方式相配套的有农具，如犁、耙、锄、镐、镰等，也有部分生活用品，如菜刀、锅铲、刨刀、剪刀等，此外还有如门环、泡钉、门插等。
一个铁匠铺一般都是由四人组成，一个拉风箱，两个徒弟打大锤一个师傅掌料。除在固定的铁匠铺外，过去铁匠也会轮流到各个村庄去打打铁，哪个村庄要打铁，就会事先约好，再派人去抬砧子，挑风箱和铁锤，自家准备铁块和废钢（多为用旧和钢钎），用土砖临时砌成炉子，再请铁匠师傅来打铁。因为打铁既是重活又是技术活，铁匠师傅到哪家打铁，哪家得准备上好的伙食，中途歇伙得准备糖水给师傅喝，要知道，在计划经济时代糖水可是难以得到的饮品。
打铁宛如奏起一支交响曲。风箱拉起，曲子奏响。随着热度要求增加，风箱会在平缓均称的节奏中加速，强力的节拍中充满希望。那炉中的火苗，一起随风箱的节拍跳跃，在劲风的吹奏中升腾。待铁器热至彤红，铁铗快速夹至大铁墩上，一番铁锤上下，一串钉铛声响，一阵汗雨飘下，那铁件便成为匠者的理想器物。有时需要，师傅会把铁器放入水槽内，随着“吱啦”一声，一阵白烟倏然飘起，淬火完成。铁匠铺师傅的淬火和回火的技术是十分重要的。
淬火和回火技术，全凭实践经验，一般很难掌握。各种铁器，虽然外型制作十分精美，但是如果师傅的淬火或回火的技术不过关，制作的铁器也是很不耐用或者根本就不能用。岳西“何氏刀具”之所以闻名于世，关键技术也是在于淬火和回火技术上。
打铁是男人的事业。这是因为，没有力量不能打铁，没有胆量不敢打铁，没有吃苦精神不愿打铁。我国有句俗语：“打铁先要身板硬，”，说的就是这个道理。每至烘炉生火之时，都是温度骤升，拉一阵风箱，可汗水满头，抡一番铁锤，便会挥汗如注。那十几斤重的大锤抡番起落，需要超人的力量与气度。
在岳西历史上众多的铁匠师傅中，尤以岳西县城的何铁匠名气最大，何家祖传五代铁匠，世居岳西县城城东居委会，清光绪32年（1906年），何泽佩（1891-1965）随叔父何力图在衙前铁匠铺学艺，磨砺十年，1915年开始独立开业，何海连（1923-1982）入父亲何泽佩铁匠铺，开始拉风箱，1931年始轮锤学艺，海连聪明好学，精益求精，30岁时已技艺超群。1953年2月，海连与其他铁匠组成衙前农具合作社，海连每月完成的产品数量、质量均居全社之首，1958年工厂大搞技术革新，海连试制成两用锅，被送往安庆展览，受到中共安庆市委和安庆专区的奖励。
何氏父子技术精湛，产品工艺考究，所打刀斧、农具，具有轻便、灵巧、钢火适中，刀口锋利，经久耐用等特点，其中，打有“何太”铭记的茯苓刀闻名遐迩，远销湖北、湖南、广西、云南、贵州、四川等省区，年销量达1300余把，每年茯苓收获前夕，顾客盈门，刀具供不应求。其打造的菜刀、弯刀刀口锋利，久用不转口，潜岳两县闻名。
