故乡的野菜

2018-02-27 10:51:33 来源：岳西发布作者：胡祥友点击：

又是一年春草绿，四季以亘古不变的方式行走着。似乎在一夜之间，春草就侵占了整座的山头，桃花就攻陷所有的山村水郭，柳树就控制了城市乡野的河流沟壑。春天的旌旗鲜明地飘扬在乡村的山野，故乡的野菜们在属于自己的季节里高歌着生命的主打曲。
首先上场的是地苋菜，那是一种匍匐在地面上的圆形野菜。它们大多生长在向阳的沃土里，一般在冬天就能长出6到8枚细齿型的土灰色叶片。
在春雨的滋润春风的轻抚下，它们的叶片增长增肥。这时候，孩子们就会手拿“菜挑”（土语，一种铁制的挖菜工具），像一只只撒欢的小狗，在和煦的春风里，在无边的旷野里寻觅它们的踪影。
运气好的话，一两个小时就能挖到一小筐，可是这样的机会很少，大多的时候，大半天只能挖到半把。正如醉翁之意不在酒，孩子之“意”并不在挖菜上，能脱下沉重的棉袄，在田野里玩一场游戏才是真正目的。
常常，当晚饭的炊烟袅袅升起的时候，孩子们才意识到该回家了，可篮子里往往空空如也，个别孩子甚至连篮子和“菜挑”也不知去向……
挖地苋菜时可以连根挖，它们的根甚至比叶片还要好吃。挖好后，接下来就是洗。这是一种很累人的活，因为它们是如此的细小，并且枯叶和杂草常常搀杂在叶片中间，于是在洗的时候就很费神。

但是，当一盘青盈盈的散发着清香的地苋菜端上矮桌时，你才发觉原先的苦和累是值得的，它们是如此的鲜美，会让你的食欲大增。
地苋菜的清香似乎还荡漾在唇角，接下来闪亮登场的便是野椿苗。古老的椿树默默地立在田头地旁，像一位饱经沧桑伤痕累累的老者静候着医生的妙手解救。春天不愧为一位包治百病的神医，她把甘霖慷慨倾洒。
不久，嫩绿的椿苗芽开始在盘曲嶙峋的枝头上点缀。又似乎在一夜之间，嫩绿的椿苗芽便“砰、砰、砰……”地长大，碧绿的叶片在微风中招展，用幽香挑逗着人们的视线，诱惑着人们的食欲。

在所有的野菜中，我对野椿苗情有独衷，几乎到了“宁舍一顿饭，不舍一碗椿”的地步。小时候，每年的清明前后，当椿树的枝头刚刚泛出新绿时，我便猴急地爬上枝头，小心翼翼地摘下几乎还是碎末的椿苗芽，吵闹着妈妈给我炒着吃。
椿苗的吃法很多，每一种都让我齿颊留香。从椿树上摘下椿苗后，首先要用沸水烫，等椿苗烫好后，这时撒上盐就可以生吃，这时吃法一。

而农家最常见的做法是把烫好后的椿苗切成细沫，和鸡蛋或腊肉一起炒，黄绿相间，色香味俱全，那真是天下的美味啊！吃了妈妈亲手做的椿苗炒蛋，我才深深地理解了张季鹰为何在秋风起时，会怀想家乡吴地的莼菜羹和鲈鱼脍等佳肴美味，以致乡情无法排遣，命驾而归。
故乡的野菜远非以上两种，其他的还有毛茸茸的薇菜，碧盈盈的郎菜等等，它们不仅味道鲜美，而且富含人体所需地各种微量元素，是一种纯天然的绿色蔬菜。‍‍