岳西山果：毛楂、毛栗、杨桃、八月炸

2017-11-23 08:54:48 来源：岳西热线作者：柳瑞林点击：

一到秋冬季，岳西的山山岭岭，各种各样的野果，历经春的孕育，夏的成长，争先恐后地粉墨登场。
“七月半，毛楂红一半。”毛楂即山楂。属多枝落叶灌木，株高不过一米，每年的四月开花，五月结果，到了农历七月开始成熟。灿灿的秋阳里，远远望去，山楂树上缀满了一颗颗红彤彤的山楂，小的似红玛瑙，大的像算盘珠，有的红得鲜艳，妖冶诱人，有的红得发紫，玲珑剔透。摘一颗扔进嘴里，那酸中带甜的味道，让你满口生津。山楂还具有消食化积，降血压的功效。
“七月杨桃八月炸，九月毛栗笑哈哈。”这句耳熟能详的俗语说的是几种野果成熟的时间。
杨桃即野生猕猴桃，这种野果几乎每座大大小小的山头都有。杨桃春天开花，初夏花谢，秋初成熟。当杨桃长到猫奶大的时候，孩子们就吵着大人要上山打杨桃。大人总是以山上有老虎来吓唬他们。其实，没成熟的杨桃是不能吃的，不光味道不好，吃了还会生病。杨桃真正的成熟，要到农历七月半以后。过了七月中旬，人们会选择一个晴朗的天气，背着弯刀，拎着蛇皮袋，三五成群上山打杨桃。
杨桃的藤蔓缠绕在树枝上，远远望去，挂满了一个个“小灯笼”。叫人垂涎欲滴。攀援在树枝上的杨桃，要用弯刀砍断杨桃枝，用力拽到地面，才能摘下来，有的杨桃枝攀缠到大树的树梢，需将蛇皮袋挎在腰间，人爬到树上，才能摘到。

刚摘下来的杨桃要放到木桶里焐上十天半月，等焐软了，味道变甜，才能吃，没焐好的杨桃，吃到嘴里酸溜溜的。现代医学研究表明，猕猴桃，尤其是野生的杨桃，含有大量的氨基酸和维生素c，吃杨桃不仅生津、开胃，而且具有防癌抗癌作用。
“炸”这个词有“裂开、张开缝隙”之意。八月炸，意为这种山果到了八月就会裂开来，这是果实成熟的标志。到了这时节，果实的果皮就沿着腹缝线慢慢裂开，口子越开越大，像河蚌张开了外壳似的，里面雪白的果肉便露出来。如果不及时采撷，它就像皂角、板栗一样会自动炸裂，白瓤在重力的作用下坠落山坡，瓤破籽落，来年又爆出新芽，生生不息。所以山里人又叫它“八月炸”。成熟后的八月炸，果皮开裂，可以像香蕉一样剥开，其果肉呈雪白色，均匀分散着黑色种子，似黑芝麻。果肉味甘甜独特。八月炸富含糖份，口感纯正，果肉香甜细腻，还有治疗便秘的功效。

深秋时节，山山岭岭层林尽染，枫叶火红。野生的毛栗子笑裂了嘴，刺猬似的果球挂满枝头，人们背着笸箩，拿着剪刀，戴着手套，上山打毛栗苞，把这些岳西驰名海内外的上品佳果摘回家，放置在木桶里、按紧。不几日，再倒开来，每个刺毛球都乖乖地开裂了，像是被挤压得张嘴喊痛。露出了里面的毛栗子，成熟毛栗的颜色深红油亮，稍熟的是咖啡色，嫩一些的有鹅黄色。毛栗子晒干后用铁锅掺细沙翻炒，香甜无比。去壳后的毛栗肉煨熟，加入甜肉醪糟，是山里人招待客人的美味佳肴。拐枣、小枣、核桃、柿子、……草木荣枯，四时更迭，岳西的大山像一座取之不尽的宝库。岳西的山野果，凝聚着大山的意蕴、荟萃着大山的空灵，等着你去采摘，去品尝。