丰富多彩的岳西“茶俗”
2013-06-17 15:29:00 来源： 作者： 点击：
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茶俗是指在长期社会生活中，逐渐形式的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。茶俗具有地域性、传承性、播布性和自发性，涉及社会的经济、政治、信仰、游艺等各方面。人类最早认识到的茶，只是将其作为自己生活中的一部分，茶可以疗疾，可以果腹，可以止渴；茶演进后，又用作祭礼祀、养廉。
岳西地处中原区域，开发得早。从挖掘的历史遗迹看，新石器时代遗物较多，说明人类在那时就在这一带活动；从史书的记载上看，舜本来禅让给皋陶（因死在大禹前），而皋陶就有效地治理了英山、六安之间这块大地域。深山野岭中不乏茶树。不过那时是咀嚼茶树的鲜叶。后来道家的梅福，佛教的慧可等羽客禅僧，还有历代的文人士子，都将茶俗不断地加以提炼、升华，使越来越多的人因之而走近茶，茶俗便形成了，并相对的固定了。
家庭主妇每天的第一件事就是煮茶汤。所谓“茶汤”，家境稍宽的是用刚烧的白开水沏上一壶茶；家境贫穷的则用老茶叶制作的“黄大茶”泡茶。但不论茶的质量高低，茶味道浓淡，人们一杯清茶入腹，神清目爽，余香满口，精神倍增。
宾客莅临，首先敬茶。以茶敬客，情深意长，特别讲究真诚、纯朴：敬茶，双手捧送；客人接茶，也用双手。然而，“酒要满，茶要浅,”斟茶过满是对客人不尊重。要添茶，或续茶，须一手提壶，一手摁盖。
亲戚朋友上门，首先送上一杯清茶。如果是春节期间，须用干净杯子倒开水冲泡茶。与此同时，五香茶蛋也端到桌上，边喝茶边吃茶蛋。再就是一碗青菜长寿面，然后吃饭。
如果是正儿八经的亲，又是第一次来，还必须专门特地为其“烧茶”。茶水里有几枚红枣，并佐以精美的糕点小吃，其中有腌制的咸生姜或甜姜片，以品茶为主，让你细饮慢吃。
大年初一的早上，主妇起床就烧茶，热茶蛋，准备就绪后；男的就开大门，燃放鞭炮。然后一家人围坐桌旁，吃早立茶（枣栗茶）；同时吃茶叶蛋，叫进元宝。
立春为全年第一个节气，一般都在春节前后。这天，要供茶、果、五谷种子、香灯，放花爆，谓之“供茶接春”。
惊蛰炒害虫，一般为公历三月六日前后，天气转暖，渐有春雷，若“是日雷鸣，夏季毒虫必多”。为减少害虫，有“炒害虫”的习俗。因而惊蛰这天，将谷种、茶种、豆种、南瓜子、向日葵、各类种子各拿一小撮入锅中炒熟，分给孩子吃。
立夏为新茶出来不久，当然要饮茶。如果立夏不饮茶，则有一夏苏（昼眠）的说法。
中秋尝月，吃月饼，以助月下茗战之资。
除这些节日需进行茶事外，在国强民富或喜获丰收的年代里，还开茶话座谈会。亲朋好友或邻近族内人聚在一起，边品茶边谈丰收景象，交流生产经验。妇女还借娘娘会（或叫打茶会）以传茶会友。邀请平日来往亲密的姐妹和左邻右舍的女眷，少则一二桌，多则三五桌。这些妇女在一起，边饮茶边聊天，从村中大事到家庭隐私，天南地北，无所不谈。名曰：“粗茶淡饭”，实同“佳茗好饭。”一年换一家，轮流坐庄。
茶是岳西大山人的生活必需品。它除了果腹和止渴外，还用疗疾。伤风感冒等寒暑时疾，抓一把午时茶熬水喝莫不见效。
饮姜汤茶更是岳西人的特点。如果人淋了生雨，浑身不适，那就寒入体内，只要浓浓地喝上一碗姜汤茶，发出汗来，顿觉浑身轻快起来；高山寒冷，客来，冲碗“红火姜茶”以敬客，可暖身子；在冬季，大山人十分喜好围着火塘熬土罐浓茶喝。如有客人，就将客坐在最暖的位置。尤其逢年过节，油晕重了，或者餐后吹了风，只在一碗熬茶下肚，倍感清新，格外提神。一家人及亲朋好友亲密围聚在一起，边喝茶边聊天，真是其乐融融。就是夏天的夜晚，搬张茶几，沏壶热茶，放在院内的空地上，每人坐着小竹椅，边乘凉，边喝茶，谈着家事、农事、地方事，也是其乐无穷。
中
大山人喜爱茶，离不开茶，叫做“平生于物原无取，消受山中茶一杯”。古人造“茶”字就有这个意蕴。上部为“廾”，像茶的芽叶，从草当作茶，其字出开元文字音义。下部为木，从木当作茶，是木本植物。这种木本植物都离不开“人”在中间活动。
现居住在岳西的大山人，大部分都是从江西、徽州迁徙来的移民后裔。如店前的朱、程两姓，就是徽州歙县黄墩迁来的程、朱理学两姓的后裔。“文士茶”就是徽州地区民间传统品茶艺术之一，这种茶韵也在岳西人的身上体现出来并传承下来。
如以茶睹书，看书时把一杯茶放在旁边，结果是茶香、书也香；以茶助画，真是“啜罢神清淡无寝，尘嚣身世使云霞”；以茶助书法，也是“轻涛松下烹溪月，合露梅边煮岭云”；以茶助棋奕，更是“入夜茶瓯苦上眉，眼花推落石床棋”；……如此等等。
茶还起到青年男女交往乃至充当“月老”的作用。青年男子常常把茶当作谈情说爱的代名词，山歌里的词为：“小姐子，叶底花，无事出来吃盏茶”。（注：岳西人称姐实为妹，而叫妹系年大对比自己小的年青男女称呼。）年青姑娘也把茶作为感情交流的纽带，山歌的唱词有：“山泉溪旁是我家，郎若闲时来吃茶”。
青年男女双方经媒人说合，叫“食茶”。男的到女方说媒，叫“说茶”，求亲叫“下茶礼”。在缔结婚姻时，男方备办的礼品中，必须有茶和盐。因茶产于山上，盐出自海中（过去山里很缺盐），名曰“山茗海沙”，即“山盟海誓”的谐音。
迎娶佳人茗香浓，山泉泡茶浓于蜜。“三茶六礼”贯穿在青年男女婚姻全过程中。所谓“三茶”，新娘和客人进门先饮“枣茶”，接着吃“蛋茶”，入洞房时叫“合茶”。总称叫“闹茶”，要“热闹热闹，越闹越热”。新房里摆放了热气腾腾的香茗和栗褐色的茶蛋，但新娘一般只饮茶，不吃蛋。“合枕茶”一定要喝，热蛋在被窝里有现成的。
新娘在三朝回门前的早上，要早起生火烧水泡茶，然后每人一碗。而泡的一般都是嫁妆茶。
谢媒的用茶，洗头也是用茶，如若退婚还是用茶。茶的意蕴是多层面的。
陈诗教在《灌园史》中讲：“予尝闻之山僧言，茶子数颗落地，一茎而生，有似连理，故婚嫁用茶，盖取一本之义。”欧阳修也曾说：“茶树一种入地，不可移，移即死，故男女以茶聘友之交，亦然。”
国人都知道采茶舞，唐代诗人刘禹锡有诗为证：“何处人间似仙境，春山携妓采茶时”。加上娱神折福的巫舞，形成了茶歌舞。因为茶叶还能起巫术作用的避邪物。如砌房造屋，立柱上梁，要撒米粒和茶叶。碰上“晦气”的事要讨七家的茶叶混合冲泡，才吉利；小孩受惊吓，在小孩的枕头底下放上小包茶叶和米，便能即愈。有的人家在正月十五，用糖茶两杯、糖果两盘、鸡蛋两枚，供于房内，据说小孩夜睡安宁。这样浓郁巫文化中变成了茶文化中一部分。后来，岳西及周边的黄梅、桐城等县又将这种采茶调发展成为黄梅戏。因而采茶歌舞是现代戏曲的源头之一。今年省电视台播映的我县创作的黄梅戏《岳西翠兰七仙女》的采茶歌舞飘香大江南北，就是明证了。
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岳西这块古老的热土，历来都用茶表示对神祗的顶礼膜拜。
祭茶树。在茶树下宰公鸡，将鸡毛粘在树干上，并讲：“茶叶多多长，茶叶青又亮，树神多保佑，产茶千万担。”因陆羽为茶神，卢全、裴汶为配神，自然要用茶祭奠他们。一般以户为单位于春茶开园采摘的前二三天，以借神威，保佑财运享通。
祭土地神，于播种开始之日至破土耕田。一般以水口以内的自然村落为单位，分别在地头（大部分有土地庙）烧香，点灯，奠茶，酹酒，以求风调雨顺，五谷丰登。
还有什么门神、床神、火神、灶神等等都用茶祭。如唐代罗隐先生游玩古盛唐县（即后来的霍山县）南乡时（现属岳西境内），曾写了“送灶”的诗，其中两句为：“一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天。”
据传文殊菩萨和观音菩萨都爱饮茶。所以有的佛像内放有茶叶，开光后方有灵气。
这样，寺院里、庙堂上整天飘溢着茶的芳香。无论是佛前、祖前、还是神前、灵前都供奉着茶汤。每年在诸佛、菩萨的忌日作道场活动，祖师堂里所供祖师有三位：本宗创始人，对本宗的创立有重大功德的僧人，还有一位是本寺院的建立者。岳西是中华禅宗的发祥地，一般是二祖慧可大师和临济正宗，再加上各个寺院的建立者。
岳西茶叶对列祖列宗的享用也是多方面的。过去的民间丧葬祭祀等活动，都由风水先生或神公巫婆来主持，不知从什么时候起，改变为道士一手操办了。从死后的关灯到出殡，从登位（又叫落凳）到送灵，都由道士主持。特别是送灵前要撒茶叶米。
老人咽气后，口中要塞茶叶和米粒，一手拿金，一手拿银（现在放纸币或硬币）。身挂“招魂袋”，袋内放茶叶、米、度牒等，备“过冥关”用。有的地方还做茶叶枕头给死人，这样到阴间喝茶，随时取出冲泡。道士给死人关灯时，孝子要内执一袋，袋内装有茶叶、米、红枣的孝礼棒。到了葬地，岳西人习惯先厝，三年后再下葬。因此就有“应七”的任务了。一般地说，头七、五七、满七都很隆重，人也最多；二、三、四、六等七，只需亲人去上香、烧纸、燃鞭炮。但不管那个“七”均离不开敬茶、敬酒。以后就是做清明（新厝基在社前）、满百日，以及三年后的检棺下葬了。但每次活动，都少不了茶。特别是下葬时，由风水先生“呼龙”，说吉利话，抛撒茶、米等。现在有人从古墓的转廊里挖出小黑釉的祗壶，据说那祗壶里装的就是茶叶和五谷等。
“礼鬼茶”在岳西民间风俗中还有很多，也是举不胜举的。如清明上坟、中元鬼节（七月半）都用茶祭；还有请祖宗回家过年（腊月二十四）及过年请祖宗上坐，都需要倒茶、斟酒。
茶既可以敬鬼，也可以驱鬼。如驱避发寒热病的“疟鬼”病人，清晨起床即奔亲友家中，不开口，经自洗 脸后饮茶、吃饭。在农村里，还经常遇到“叫魂”的事，就是小孩生病，晚间二人在黑地里，一人呼一人应。其中一人持小孩的衣服，以秤杆挑着，一人提灯笼，沿途呼喊，途中要撒酒、茶叶和米。有的妇女包上自家的茶叶，带到寺庙庵堂的菩萨面前，然后又将茶叶拿回，谓之讨回了“仙丹”，让病人喝了见效，便说是“仙丹”所致。接触到岳西这块大地，时时处处都可看到茶俗的运行和轨迹，它贯穿于人们的日常生活和礼仪之中。有的茶俗还要一直沿袭下去。当然在沿袭的过程中有增有减。然而，万变不离其“茶”，无怪乎许多专家学者通过研究得出结论：“茶是原子时代的饮品”。人们喜爱茶，需要茶，因而茶俗将与人们相伴到永久。
