村田头酿酒
2015-02-12 14:38:14 来源：岳西热线 作者：储青 点击：
 |
储青 摄影报道
|
春节临近，在岳西的乡间村头飘起了浓浓的酒香。今年，藏在乡间的老手艺悄然兴起———村头酿酒。一些平日喜爱喝上两杯的村民请来酿酒师傅，到家里为传统佳节准备美酒了。
村头酿酒虽然简陋，但工序却是可不少的。入锅前要进行严格的工艺准备，先是拌上一定比例的粮食，包括水稻和玉米，进行专门的蒸制、摊凉，然后加入酒曲发酵。一两个月后，酿酒师傅再次来到村里，在村头搭上简易蒸灶，起糟、拌料、上甄、蒸酒，不到半个时辰，甘甜的美酒就顺着管子缓缓流出。一些未看过酿酒的村民好奇地围观，品上一口热呼呼的酒，并不辣口，只是入口微微灼热，回味却是谷物的清香。
“请师傅到家里来酿酒，不用担心添加化学剂，口感也比市场上买的好。”岳西县莲云乡关畈村储王节介绍说，“现在农村条件好了，大家今年纷纷请师傅到家里酿酒，酿酒师傅生意好得很，忙得团团转呢。”
