地肥水美六谷香
2016-12-22 09:08:38 来源：岳西热线 作者：柳瑞林 点击：
六谷并非五谷杂粮之列，它有一个很好的学名——薏仁。是药膳，既可入药又可食用。
六谷晒干以后去壳便成了六谷米，也叫薏仁米。薏仁米是上等的米，米中第一。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书．马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。
家乡地处大别山腹部，连绵起伏的大山脚下，小溪终年流淌，每当春夏季节，山洪暴发，雨止水退，小溪的拐弯处便瘀滞了许多的泥沙和浪渣，经年累月，泥沙埋葬着浪渣，便成了肥沃的淤泥，沿溪而居的村民捡拾散落溪水中的石头，码成一道挡水坝，围成小田块，拔除水草，用锄头挖松泥土，在每年的初夏时节，把六谷的秧苗栽插在浅浅的泥土里。与兴种稻谷相比，不但少了许多耕作的工夫，不用施肥、打农药，不用除草，任其自然生长，而且所得的经济效益也是水稻的数倍。
六谷的秧苗嫩绿，别看它身躯柔软，却有着坚韧的毅力，栽下去的秧苗，身子歪斜，像刚学走路的婴儿，又像步履蹒跚的老人，东倒西歪的样子，可不要三五天就正直了身子，将发达的根系深深地扎进泥土中。夏天的山区多暴雨，一场接着一场，暴雨之后的小溪，山洪咆哮，汹涌的洪水淹没了河道边的六谷苗，水退之后，六谷苗又直起了腰杆，露出了笑脸，洪水非但没有冲毁六谷苗，反而把泥沙送给了它，等于给它免费施了一次肥。就像旱地里的高粱，任凭风吹雨打，都不能动摇。就是在一场又一场的山洪冲刷中，六谷苗逐渐长高。
到了秋天，茎杆的枝丫上结满了谷粒，压弯了枝丫，微风吹来，左右摇摆，远远望去，满眼青绿，煞是好看。重阳节前后，六谷成熟了。收割脱粒后的六谷，晒干碾压去壳，就成了一粒粒圆滚滚的，白花花的六谷米。
六谷米的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、酪氨酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
六谷米合着猪肉一起放到砂锅里炖烂，香气袭人，口感极佳，油而不腻，香糯无比，是农家餐桌上一道美味佳肴。是乡下人招待客人必不可少的一道菜。到了腊月，家家户户杀了年猪之后，不少人家都要用新鲜的猪蹄炖一锅六谷米，让家人美美地饱食一顿。
六谷米不但是美食，也是一味上等的补药。祖医学认为，六谷米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。《本草纲目》上说：“薏仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。薏仁根根捣汁和酒服，治黄恒有特效。因此，药房的药柜里，总少不了薏仁米这味常用的纯正的中药。
由于人们的保健意识不断增强，六谷米的价格也不断攀升，每到冬天到家乡收购六谷米的人络绎不绝，六谷米成了商家的抢手货。
