岳西县特色美食——衁(幌)粑
2015-07-14 16:52:09 来源：岳西热线 作者： 点击：
岳西热线讯（通讯员）我县属山区，交通不便，在以前那个物质严重匮乏的年代，家里弄点方便易贮的肉菜是生活必备。
衁粑是岳西十大特色菜之一，在岳西周边的农村，人们喜爱制作衁粑，山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干，吃时蒸熟切成片状即可。外观别致，独具特色，腊香味重。猪肉要肥肉，切成丁，为的是起粘合作用，更是为了口感；豆腐要硬一点的那种，水份太多则不行；猪血要新鲜的猪脏血，即猪心脏里的血。将三种材料放在一起，加盐，也可适当放一点白糖，提鲜，另加姜末，和匀，豆腐一定要揉碎。然后将和好的材料做成圆粑粑状，放在太阳下晾干。晾晒的时候要经常翻身，并捏紧。当然这个东西一定要趁久晴的冬日来做，否则容易变质。
