岳西橡子树生长的地理环境和橡子粉的特点　　

     岳西县地处安庆市，毗邻天柱山，连绵的大别山脉最高海拔1800米左右。这里山清水秀，民风纯朴，物产丰富，由于地势较高，人烟稀少，空气清新没有污染，所以盛产多种绿色食品。橡子树是岳西山区自然生长的树种，它生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，数万亩数万株橡子树遍布于整个岳西山野。橡果粉皮选用大别山橡树果实为主要原料，经先进工艺提取淀粉精制而成，是纯天然绿色食品。用橡子粉精制而成的橡子干，具有原色原味、营养丰富、清新爽口、晶莹剔透等特点。橡子粉洁白、清香，橡子粉制品入口细腻、爽滑、有韧劲，且带有天然的植物香味。橡子成熟采摘下来后要通过十几道深加工工序。　

     　橡子粉的制作方法　　

     把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干，如果不晒干，直接洗粉，橡子粉不会沉淀。 把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，每天换一次水，使单宁酸浸出，换水去涩，直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。　

    磨成橡子淀粉，注入清水，充分搅动，再在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净，放到容器中漂洗、沉淀，如果是白栎槎果实制作的橡子粉过渣后只需漂洗沉淀过水一至两次就行了，如果是黄栎树果实（涩栎果实）制作的橡子粉过渣后需漂洗沉淀数次（去涩味，一般三五天过滤一次），然后将上面沉淀的水倒掉，再用草木灰吸去上层未去完全的水份，取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，在晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状，如面粉般。

     槠树果实制作橡子粉只需将果实晒干破壳取果肉直接磨粉就行了，槠树果实是橡子粉中品质最好的，这就是三种橡子粉的制作过程。

     但在岳西成为商品的橡子粉多为白栎槎的果实制作，而以槠树果实制作的橡子粉一般人家都是直接制作橡子豆腐（岳西叫乌槠豆腐）自家食用，很少制作橡子干和橡子粉条到市场出售。　

     近年来，橡子的营养成分引起了科学家的兴趣。据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家预言，橡子树将成为未来的“粮食作物”。 目前,岳西橡子粉产量可观，以橡子粉加工的橡子粉干，粉条在全国各大市场供不应求。