茶叶是有生命的。不管是在树上、制作过程中，还是在品茶人用水滋润它的时候。制茶师将做茶视为与另一种生命交流、互动。每个环节都去体会、去感受，茶叶的每一次细微变化，都会让人产生幸福感。

一、 筛选茶草
 

        将茶草倒在竹匾里，拣去老茶叶和茶果，剔除叶柄上的马蹄脚，杂叶和沙粒，使茶草粗细、长短均匀。
 

二、 炒茶杀青
 

        这是制茶最重要的一道工序。用大火将铁锅烧热，制茶师用竹丫做的扫帚，站在锅台前，不停的翻炒，听到锅里的茶草发出噼里啪啦的响声，退去锅灶里的大火，改小火，再翻炒几下，将炒熟的茶草起锅。

三、用手搓揉
 

        将炒好的茶草放在特制的竹帘或平整的石板上，双手管住茶草，按顺时针方向，用力搓揉。揉2——3分钟的时候，要停下来，用手抖动茶草，透风，将热气散发出去，再揉，直到把茶叶搓成线条状。
 

四、 烘焙
 

        把揉好的茶叶放到竹制的焙笼里，用炭火烘烤。
 

五、干锅
 

        焙笼里的茶草烘到七成干的时候，再次将茶草放到锅里，用微火不停翻炒，稍稍用力搓揉，使茶叶条紧缩。待锅边看到白毛灰时，表明茶叶已干。
 

六、摊凉筛选
 

        烘焙干了茶叶摊在竹匾里，凉却以后，剔除老叶、枝干，用筛子、竹匾吹去茶叶末。