岳西县店前镇徐良村境内有一条美丽的河流——麻滩河，历史悠久、风味独特的麻滩河麻饼，就出产自司空山下的麻滩河畔。今年55岁的余金华，是百年品牌麻滩河系列食品麻饼、麻球、霜果的第4代传承人，现担任岳西县精华食品有限公司技术工程师。公司出品的麻滩河麻饼、麻球、霜果，选料考究、技艺精湛，传承着百年的好味道，在当地享有盛名，产品畅销周边市县，还通过网上销往全国各地，不仅是岳西县的特色产品，2016年还被评为安徽省特色旅游商品。

　　1979年夏季，余金华高中毕业后，便师从其父余海云食品大师傅（麻滩河食品技艺第三代传承人），在白帽供销食品厂学习食品加工手艺。当时食品厂生产的食品有20多种，主要产品是麻饼、麻球、方片糕、霜果等。由于祖上几代人都是糕点名师，从小耳濡目染，加上父亲余海云的悉心指导，余金华很快就掌握了多种食品的配方、工艺以及制作要领，并在风味和包装上不断细分，在口味上推出芝麻味、绿豆味、红豆味，推出了散称系列、小包装系列、大包装系列，以满足各类消费者的需求。数十年中，他一直传承百年老味道，精益求精，每一个环节都不忽视，每一个环节都不打折扣，从选料、配料、和料、成形、烘烤、油炸到包装有十几道工序，而且每道工序在温度、湿度、时间、技巧上都有严格的要求，经过长期的摸索和磨练，使麻滩河食品在传统工艺基础上不断创新和发展。例如余金华生产的麻饼，不仅口感酥脆，还具厚薄一致，两面全黄，锣铉、鼓边之外观。还有就是对传统手工制作技艺的坚持，余金华认为，一定要坚守老祖宗的手艺和配方，选料、配料精挑细选，绝不以次充好，更不使用添加剂和防腐剂。有了这样一个态度与坚持，对于这种制作工艺，带给消费者的就是放心的品质和不变的味道。由于有放心的产品品质和质量，麻滩河系列产品多次被市、县推荐为放心绿色食品，并参加上海、武汉、义乌、合肥等地展销，深受各地消费者的喜爱和好评。

　　余金华从事食品技艺至今已有38年，1979年至1982年，他随父亲在白帽供销社食品厂学艺、工作；1983年至1988年岳西县粮食局店前粮油食品厂聘为食品技师，在此其间生产的麻饼、麻球、霜果、方片糕等产品参加安徽省粮食系统评比，获一等奖，本人被县粮食局评为先进个人；1988年8月，余金华回到家乡店前镇徐良村创办了岳西县精华食品厂，2011年对原厂房、车间进行扩大改造，将小作坊升级为企业，并通过了食品安全认证；2015年为了更好地发展，更名为岳西县精华食品有限公司，为麻饼、麻球、霜果等产品注册“麻滩河”商标。

　　近年来，余金华没有满足于个人事业的成功，为了帮助乡亲们共同脱贫致富，他还带动了家乡周边许多农户从事食品生产加工，无偿向村民传授技术，传递市场信息，帮助销售产品。在他的带动下，目前，徐良村从事食品加工生产的村民达30多户，人员120多人，年产值1000多万元，徐良村已成为远近闻名的食品专业村。（通讯员 王云志）