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扯挂面

2017-04-20 07:56:44     来源:岳西民俗美食    作者:柳瑞林     点击:


    
    吃过早饭,制面人在面箱前摆两条长板凳,将面钵里的面团拉直、拉长,一截一截地绕在两根筷子粗的竹棍上,放进面箱里。然后,搬出面架,放到太阳底下,面架上有许多小孔,将面箱里的面棍一根根地插入面架孔,稍后,慢慢地用力拉扯面棍,面棍上的面条越扯越长,越扯越细。就着太阳晒干。远远望去宛如一道道瀑布,又如一条条白色的毛巾悬挂在空中,煞是招人惹眼。到了半下午,面条就可以下架。

制面人将竹匾放在地上,小心翼翼地将面棍从面架上取下来,一层层地铺在竹匾里。这时,来买面或用小麦换面的人,拎着笸箩,迫不及待地将面条装入笸箩,待师傅过秤之后,欢天喜地拎回家去。
上个世纪八十年代之前,粮食紧缺,挂面虽然好吃,但人们不是万不得已不会去买挂面,或用麦子换挂面的,除非是为了送亲戚家的月子礼、做屋礼、生日礼,或是家里来了贵客,主人为了招待客人,才舍得下一碗挂面,煎一个鸡蛋饼。客人吃到有煎鸡蛋饼的挂面感到非常的满足。
 

(编辑: 汪彪 )

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