采回水菊后，掐其根部，留下鲜嫩的茎叶

      水菊，叶小微圆，表面有白毛，花黄色，簇生梢头，外形似平展菊花的野生植物。在严冬，很难看到它的身影。一俟春光灿烂的三月，水菊一株一株、密密匝匝地长得特欢。

      掐水菊，必须在刚出地面时掐其嫩苗食用才鲜美。水菊采回来后，用剪刀剪除根部，留下茎叶，反复洗净泥沙后捣碎，用力揉搓出绿色的汁水，倒进籼米粉里，再掺少许糯米粉，增加糍性。有讲究的，还将水菊和粉拌匀后放在舂米的碓里，反复舂成泥状做成粑。水菊粑装上葱蒜、酱干、自家晾晒的腊肉等馅料，味道更美。

      水菊粑蒸熟后，油光水滑，香气扑鼻，食之，齿颊留香。

      在农村，人们制做水菊粑，互赠亲朋好友，表达最淳朴的祝福。

      除了作为乡间的传统美食让人大饱口福外，水菊粑也赋予了人们对故土的一种情怀。

      “早年出去工作，在外面吃不到家乡的水菊粑，只有每年清明回乡祭祖的时候才能吃到。但是，即使走得再远，也忘不了母亲做的水菊粑。”常年在外地工作的余先生告诉记者。（王节晴 叶蓉）