如意菜饭加盟商陆一斌：用心做好每一餐，有付出就有收获

2020-08-24 12:21:27 来源：互联网作者：点击：

　　一、深思熟虑，加盟如意

　　我们在准备开店之前，也去其他如意菜饭店里考察，包括带着亲戚朋友去店里品尝，跟店里的加盟商或者店长聊，味道尝下来确实挺好，我觉得做餐饮一定要自己觉得好吃才能去加盟的。

　　在加盟如意菜饭之前，我们并没有做餐饮的经验，可我觉得我们还年轻，做生意肯定是有成有败，目前就是积累经验，就算失败了大不了重新再来。店开起来也有一段时间了，我真的得表扬一下公司，因为公司做的产品，对保质期的管控非常严格，我们以为只要加盟了，就像其他品牌一样，交了加盟费就可以随便我们怎么搞，没有想到管理上会有这么严格。

　　二、面面俱到，筹备开业

　　没开业之前，我们考虑到这边都是年轻的群体，现在他们都开始用新型的手机，新的付费模式——支付宝、刷卡或者微信，我就一一开始着手办理。办的时候也遇到了很多问题，在办理支付宝的扫一扫付费功能时，我自己购买了扫码机，买回来才发现我们的收银机不能装，就只能退掉，然后又用手机申请了一个“口碑商家”，扫一下顾客的手机就能付款，顾客就很新奇，说：“这么方便，密码都不用啊。”我就和他解释：“这个是我们用营业执照办下来的，是正规的，不需要你输密码。”然后顾客就懂了，就会说：“这家店这么方便啊。”

　　有一次遇到一个也是开餐饮店的顾客，他看到我们这样收钱，就说：“我们店下次也可以这样收钱。”我说：“这个会扣一点点钱在里面，但也不影响什么，咱们就是让顾客使用方便啊。”开业当天，我发现我们做的准备工作是很有用的，大家的支付需求五花八门：现金、支付宝、微信、刷卡都有，如果我没有提前办理好，当天肯定乱套了。

　　为了应对开业，在开业前两天，我就让员工来点单，模拟当天开业的情景，这样能更好的帮助我们了解开业当天会遇到的问题。

　　开业到现在，我们店里的绿色植物买了好几轮，炭包在开业前就已经在店里放了好久，就是希望能给顾客提供一个健康、清新的用餐环境。

　　我们家店开业前，就已经在联系线上外卖业务了，每个外卖网后台的菜单都是我晚上自己一个个设置上去的，我们晚上基本上都是十二点以后才能休息，虽然很累，但有时候躺到床上还会睡不着，心里总惦记着是不是还有别的准备工作没有做好，还有哪个环节没有想到。考虑到这边带孩子的顾客比较多，我们还特别准备了两张宝宝椅。

　　三、事必躬亲，用心经营

　　我们从开业到现在一天都没有休息过，我感觉每一天都很累，尤其是开业那几天，因为我老婆是负责前台收银的，忙起来都没空喝水，嘴上全是泡。我并不是说工作有多累，而是收银这个岗位承受的心理压力比较大。你想，坐着的没吃到饭的顾客都在催，然后还要给排队的顾客介绍我们的产品，顾客会问套餐里有些什么东西，或者是这个产品顾客点了还想点一个，或者这个产品顾客不想要了还想点别的，收银的员工需要一刻不停的一边介绍一边点单一边脑子里还在想收了顾客多少钱要找给顾客多少钱。所以做收银，得有很好的耐心以及组织能力。

　　经营这个店，我们是付出了很多心血的，我们的筷子，晚上消毒一遍，早上我还要拿开水再泡一遍，再消毒一次再放进去，我们的筷子都是用保鲜膜包好，再放到筷桶里。金属的汤匙，我们放在消毒柜里，消毒柜它达到一定的温度是会把水分蒸干的，这样汤匙上面就不会留下水渍，我们不希望让顾客看到有水渍的汤匙，我们在上餐之前，会把筷子勺子擦一遍，再拿给顾客。有的顾客会问我要小碗，我都会把小碗用饮水机的热水烫好了再拿过去。

　　在没开店之前，我们就有心理准备，做餐饮肯定很不容易，毕竟是顾客吃到嘴巴里的东西。公司的产品我们收到后，自己也会摸索，比如菜饭，我们会放在冰箱里，看看到下午会有什么变化，尝尝味道，看看菜色之类的，包括小菜怎么烫，切多大都会去摸索、观察。

　　关于订货，因为我们是靠超市这边，有时候真的摸不准到底定多少货合适，就像情人节那天，我们的量完全不够，卖到后来盖浇饭也没了，菜饭也没了，连员工的工作餐也卖完了，冰箱都卖空了，一样都不留。我们的原则是宁愿少定，不够卖，也一定要让顾客吃到最新鲜的产品。一般晚上用餐的时候，我就会盘点一下库存，预计当天会有多余的产品，我就会在橱窗上帖广告，打折售卖，效果很好。