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秋高气爽艳阳天,家家户户腌菜忙

2018-11-05 00:05:43     来源:主簿镇余畈村   作者:

    已入深秋,一年一度腌咸菜的季节又到了。本周天气晴朗,万里无云,艳阳高照,正是腌咸菜的好日子。
    众所周知,我们主簿镇的腌咸菜是远近闻名,堪称一绝啊!
    那么,这么美味的腌咸菜是怎么制作出来的呢?那么我们接下来就去揭开其神秘的面纱。
    当然,有很多成熟的青菜当然是必不可少的前提。


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    首先,我们需要把这些蔬菜从其根本较为平整的砍下来。

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    第二步,砍下来的青菜我们应该平摊在太阳下,大概需要暴晒一天左右。

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    第三步,我们需要把蔬菜在一个水源充足的地方进行清洗,并摘除枯叶、虫叶。

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    第四步,就是晾晒了,清洗干净的蔬菜必须放在洁净并通风的地方,使蔬菜尽早晾干。

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    第五步,就是切了,去除一些多余的菜干,再把蔬菜切成较细的菜丝。

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    第六步,蔬菜切好后,在其中加入足量的粗盐,根据口味还可以加入生姜、蒜子,然后反复揉搓,使蔬菜与调料充分融合。

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    最后一步就是腌了,蔬菜揉搓好后,放到老瓦缸或桶里腌制,大概一周以后就可以品尝美味。
    马上就是冬日了,主簿镇的冬日尤其寒冷。能在严冬里,架起小火炉,煮一锅腌咸菜煮豆腐,如果能在其上再加一些熟肉丝那就更加美味了。

  真是:

  绿蚁新醅酒
    红泥小火炉。
    晚来天欲雪,
    能饮一杯无?

  

  


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