岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的习俗，千百年来始终延续传承了岳西黑猪养殖这一历史传统。早在2014年，由岳西黑猪养殖龙头企业——安徽徽名山农业股份有限公司牵头成立了岳西黑猪养殖协会，开展行业信息技术交流，积极组织申报“岳西黑猪”的地理标志证明商标及地理标志保护产品，打造地方特色农产品品牌，以品牌推动地方经济发展。

　　岳西黑猪是袖珍型山地放养黑猪，具有短小精干、面如狮脸、毛黑浓密、皮厚多褶等外形特征，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜香浓郁、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村香”的美誉。

　　岳西黑猪体形特色源自产地特定的地理环境。岳西地处大别山腹部，地跨长江淮河两大流域，境内山高林密，水清草盛，光照充足，雨量充沛，同时具有冬夏高低温变化大、昼夜温差大的特点，是放牧山地黑猪的天然牧场。在岳西特定的地理环境和气候条件中，历史上南迁岳西的淮猪通过长期驯化,形成了大别山腹地特有的山地袖珍型土黑猪品种。长期以来，山区农民充分运用当地特定的地理条件和本地土黑猪品种，世代传承延续了岳西黑猪养殖传统，造就形成了岳西黑猪冬季抗寒、夏季耐热的体形特色。

　　岳西黑猪传承至今的养殖方式为半圈养半放养，养殖饲喂都是本地天然生长的青粗饲料和农作物下脚料，生长周期长达10至14个月。在放养过程中，岳西高海拔、高坡度的地理环境，造就了岳西黑猪具有天然的运动习性。长时间的运动使其肌肉得到了充分锻炼，也使其生长速度比较缓慢，形成了岳西黑猪骨细髓满、肉面干爽、肉质筋道有嚼劲的质量特色。

　　目前，岳西县共有各类规模的岳西黑猪养殖大户340户，家庭畜牧农场15个，畜牧专业合作社17个，出栏生猪11.2万头，其中岳西黑猪6万头，综合产值达1.8亿元，其肉质特色深受消费者欢迎，产品远销苏、浙、沪、皖等20多个省市，形成了规模化、标准化、产业化的生产格局。