一、食品经营者注意事项 

    （一）严把食品原料采购关。购买食品时，应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市,应注意查验相关检验检疫报告等证明材料，并索取购货凭证；不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物。 

    （二）严把食品加工制作关。加工制作餐饮食品时，做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开。加工制作的工具要进行区分，并做到分类定点存放，防止交叉污染；做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品。 

    （三）严把食品存放关。剩饭、剩菜要及时放置冰柜内冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰柜内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；熟制食品在室温存放时，时间应不超过2小时。 

    （四）严把高风险食品制作关。加工制作凉菜、生食海产品、现榨果蔬汁、水果拼盘、卤肉卤菜等高风险食品时，应确保原料卫生新鲜，使用净化后的水接触成品，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净，环境温度严格控制在25℃以下。 

    （五）严把群体性聚餐食品安全关。承接“谢师宴”、“升学宴”等群体性聚餐的餐饮服务单位，应做到不超范围、超接待能力经营。重点把控食品原料采购、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等关键环节，尽量不制售高风险食品，做好食品留样工作。 

    二、消费者就餐注意事项 

    （一）外出就餐时，尽量选择餐饮服务监督量化分级管理动态等级公示为“笑脸”（餐饮服务单位大厅显著位置悬挂的量化分级管理公示栏内有“大笑”、“微笑”卡通脸谱标识）的餐馆就餐，就餐前要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。 

    （二）网上订餐时，要注意查看第三方平台是否有入网餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》资质信息公示，并选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。 

    （三）尽量不在无证的路边摊、烧烤摊、夜宵摊等食品安全无保障的餐饮单位就餐;不吃或少吃此类摊点的小龙虾、田螺、卤菜、卤肉、烧烤食品等高风险食品。 

    （四）如发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，应尽快就医，及时拨打食品药品投诉举报电话12331，并保留好消费凭证、病历、化验报告等相关资料。 

    三、消费者居家饮食注意事项 

    （一）养成良好的饮食习惯。不采食野生蘑菇，带叶类蔬菜要洗净并充分浸泡。尽量不食用剩菜剩饭，如不能当餐用完的，应及时冷藏且不超过24小时，再次食用前必须加热彻底，确认未变质后方可食用；注意个人卫生和饮用水卫生，养成餐前餐后洗手的好习惯；老人、儿童和免疫力低下人群应注意适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。 

    （二）食品不要在室温环境放置过久。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，凉菜要现吃现做；外购的卤菜、卤肉等卤味熟食要选择持证单位并即买即食，不能立即食用的要注意保存，如出现异味切不可再食用；生鲜乳、饮料等瓶装、罐装、真空包装类食品要即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。 

    （三）注意食品的保存条件。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱内保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质；不使用被雨水浸泡过的食品及原料。