岳西豆粑香飘山内外
2015-02-26 11:55:37 来源：安庆日报 作者：王云志 点击：
春节期间，豆粑飘香。
豆粑，是安徽岳西最有名气的特产美食，用籼米加绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等原料纯手工操作制成，它色泽微黄，口感绵软，滋味鲜美，煮、炒、蒸、焖均可，是深受人们欢迎的主食。
近些年来，店前镇许多农民从小小的豆粑中嗅出商机，他们依托山区农作物资源丰富的优势，组团成立豆粑生产加工合作社，采用传统手工制作工艺，根据顾客的不同口味，加工出绿豆、玉米、荞麦等各种配料的豆粑，产品不仅在县城走俏，而且还销往本省的安庆、合肥和湖北、江苏等地，广受各地消费者好评，生意非常火爆。
在我县乡村，进入冬季后，只要天气晴好，家家户户都会赶制豆粑，不仅为了家中的老人小孩馋嘴，而且是过春节馈赠亲朋好友的必备特产。豆粑好吃，它的制作工艺颇为繁琐，浸泡籼米杂粮、碾磨成浆都还容易，关键环节却是烫豆粑。烫豆粑约需五、六个人配合才行，首先要安排一位有经验的人站在锅台边掌勺，等铁锅烧红后，用丝瓜络蘸上香油将擦干净，然后舀起适量豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，再拿刷子轻轻刷匀，使薄饼厚度一致。待灶下松毛烧旺，只需几分钟，一张豆粑饼就烫好了。只等豆粑饼冷却后，再切成细条，在阳光下晒干就大功告成。
