“我是吃玉米长大的，坚信玉米是这个世界上最好的粮食”

         岳西县黄尾镇位于大别山腹地，是生态保存发育完好的天然花园，是山外人向往的天然氧吧。这里的旱地相对偏多，玉米成为当地的主要农作物之一。

        说到玉米，这里还流传着一个古老的传说。很久以前的某年，夏季大旱，禾苗枯焦，正是五荒六月，青黄不接之时，眼看整个村子就要陷入无妄之灾，村民集体求雨。当地村民有个习俗，每逢雨季连绵，总以破鞋混上垃圾点燃，飘出冲天滚滚浓烟，说是这样熏，天就会放晴，一次两次三次，终于得罪了天上的神仙，发誓此地不再下雨。眼看人间烈焰冲天，即将饿殍遍野，天神装作视而不见，只有龙王终是不忍，在此兴云作雨，解了当地的燃眉之苦。那一年的玉米得到及时的甘霖，喜获丰收。人们感恩龙王的恩典，给自己的村庄取名黄龙。黄龙的玉米籽粒饱满，色泽金黄，闻名周遭的四里八乡。
    玉米曾一度是山里人的主粮，但改革开放以来，随着人们生活水平的提高，玉米一度退出了农村人家的餐桌，许多人家种些玉米，不再当做“救命粮”，而是作为饲料养猪喂鸭。但刘和欣依然酷爱家乡的玉米，用他的话说：“我是吃玉米长大的，坚信玉米是这个世界上最好的粮食”。当别人家的地里大兴经济作物时，刘和欣家的旱地里，年年种着金黄的玉米。

                           “我爸是个玉米痴，天天想发玉米财”
    90年代初，刘和欣和伙伴一起加入了浩浩荡荡的打工潮。在杭州，十几年的务工生涯中，刘和欣进过砖瓦厂，干过建筑工，做过道路的护坡，挑过沉重的土方。不甘心命运安排的刘和欣在繁重的体力劳动之余，总是尽可能低头看书读报。那时，口袋里没有闲钱，他抓到什么就读什么。他最希望了解的是有关农业和农村的信息。一天，他很偶然地读到一则有关玉米营养的文章。了解到玉米是世界三大粮食作物之一，其营养成分是水稻、小麦无法比拟的，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神“的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子“，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦“。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“；日本将玉米视为“国宝“；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格“；世界卫生组织（WHO）也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。 不仅如此，黄玉米还能帮助人培养开朗的心情，增加幽默感，强化消化系统，消除血液毒素，预防高血压和冠心病，增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，令皮肤细腻光滑，抑制、延缓皱纹滋生，同时可使人集中精神。
    刘和欣想：现代社会，人们的生活节奏紧张，工作压力繁重，深受亚健康困扰，谁都渴望健康、美丽，纯天然无污染的黄玉米应该能为人们带来福音。自己家乡种植的正是黄玉米啊。如何把黄玉米这种所谓的粗粮通过加工让人们喜爱的食品，成了他心底一个美好的梦。
2008年，刘和欣回到老家，想借机寻找新的发展机遇。他对自己可能胜任的一些项目，比如珍珠领带、安全环保爆竹、七彩豆腐、节能灶等项目进行考察和调研，最终选择了玉米面条这一项目。他经过细致的比较，认为该项目有以下几个优势：原材料可以就地取材，家乡的优质黄玉米可以保证产品的质量；玉米面条在许多地方的市场缺位，市场前景比较乐观；家乡是著名的景区，玉米面开发市场潜力大。他经常看着满地玉米陷入沉思。他的大女儿的说：“俺爸就是一个玉米痴，天天想发玉米的财！”

                                                           “黄金玉米”飘香彩虹谷

        2009年，他从山东购来机器，一遍遍地试验，和面——制坯——晒坯——成形（切条）——晒干——包装，终于，采用独家首创工艺及自主创新的专用磨具生产的玉米面条制作出来了。2011年9月29日，刘和欣的“彩虹谷”玉米面条通过了QS认证，产品标准Q/YSLS0001S—2011，生产许可证号QS3408 0104 0140，同年11月1日领取了个人独资企业营业执照，“安徽省岳西县刘氏玉米挂面厂”正式成为一家合法登记的微型企业。
    企业成立后，刘和欣把主要经历放在提高技术含量，做出好的产品这一基础性的工作上，在技术上有了新突破，创新出专用于生产纯玉米刀切工艺挂面毛坯的磨具，申请并获得国家专利。“彩虹谷”玉米面条在周边旅游市场上热销，并成功在安庆华兴土特产公司，合肥徽风物韵，碧丽金土特产等大型超市上架。 现在，许多到国家级AAAA景区黄尾彩虹瀑布游玩的朋友都要尝一尝刘和欣的“彩虹谷”玉米挂面，这种黄玉米粉、黄玉米淀粉为原料的挂面，其柔润的口感，略微香甜的气息让许多游客赞不绝口。