岳西热线讯 （通讯员） 一年一度的高中考已经过去了，随之而来的将是各种升学宴、谢师宴等。结合我县实际情况，大部分宴席都由家庭自办。但家庭自办宴席一般存在食品加工场所狭小，设施简陋，容器、公用具生熟不分、清洗消毒不彻底；操作人员食品安全意识不高；熟食凉菜制作、储存不当，隔顿、隔夜加热不彻底等问题，加上冷藏条件不达标，致病菌易于生长繁殖，使得家庭自办宴席极易发生食物中毒。
    鉴于家庭自办宴席存在较大的食品安全风险，建议广大群众尽量选择具有资质的餐饮服务单位举办宴席。确实要自办宴席的家庭， 县食品药品监督管理局提醒广大群众应注意以下几点：
    1、应在信誉良好的店铺购买原材料，索取并保留相关购物单据，购买包装食品时应注意查看生产日期和保质期，购买熟食（卤菜）应即够即食，食用前应进行再加热。
   2、食品加工场地（厨房）要与加工的品种和数量相适应，并保持整洁、卫生。
   3、接触熟食的用具、容器在使用前须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸煮消毒，消毒时煮沸或蒸气应保持10分钟；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书规定的浓度和时间要求，消毒后要妥善保存，防止污染。
   4、应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食；配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而使用未经清洗消毒的餐具。
  5、食物须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐使用；不能当餐用完的应及时冷藏，并在下一餐食用前回锅加热彻底。
   6、烹饪操作时刀、砧板等工具以及盛装食品的容器要生熟分开，防止交叉污染；同一场所或设施内同时存放生、熟食时，应按“熟上生下”的方式存放，以免熟食受到污染。
   7、加工操作人员应身体健康，近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。
  8、所有加工完成的饭菜应留样，宜按品种分别使用食品袋（保鲜袋）或食品盒盛装，留样量不少于100克（2两），应在冰箱冷藏条件下保存48小时。