现在是:  广告热线:0556-2222226
新闻热线:0556-2183314 通讯员入口 公众报料 手机版
  • 新闻热线:
    0556-2183314  0556-2222226
当前位置:首页 > 新闻中心 > 媒体看岳 > 正文

安庆日报:匠心成就百年美味

2018-03-09 11:11:54     来源:3月9日安庆日报7版    作者:王云志 储思思     点击:

  新春伊始,岳西县店前镇人余金华的食品厂生意火热,订单络绎不绝,工人们个个忙得脚不沾地。自农历正月初二,余金华在全国农民新春联欢会上表演蒙眼刀切方片糕的绝活后,受到社会各界广泛关注,其食品厂的知名度大大提升,生意越发火爆。

  今年56岁的余金华,是百年品牌麻滩河系列食品麻饼、麻球、霜果制作技艺的第四代传承人。其高祖父余从龙自1898年起就在店前镇麻滩河畔从事食品加工,主要生产麻饼、麻球和霜果。

  据余金华介绍,地处深山的麻滩河,是当时连接该地出入湖北省的交通要道,也是货物的中转集散地。从清朝光绪年间开始,麻滩河畔的小作坊开始生产麻滩河麻饼、霜果、麻球等食品,吸引着南来北往的客商,麻饼逐渐成为麻滩河街繁荣昌盛时期的象征。

  清朝光绪年间,麻滩河畔余氏家族第一代手艺人余从龙开始生产麻饼、霜果、麻球等食品。余氏家族的产品的生产配方、工艺随家族的繁衍一直传承至今。

  余家生产的麻饼采用深山的纯天然糯米、红豆、绿豆和芝麻,全手工精制。经过浸泡将芝麻去皮、糯米磨粉成团、芝麻炒熟和馅、皮馅拍压成型,用木炭火吊炉烘烤而制成。这种麻饼外形具有双面金黄、边白如玉、锣弦鼓边等特征,香气沁人心脾,口感香酥松脆,甜而不腻,是天然、绿色的休闲食品。

  1979年夏季,余金华高中毕业后,随其父学习食品加工手艺。由于从小耳濡目染,加上父亲的悉心指导,余金华很快就掌握了多种食品的配方、工艺、流程以及制作技艺要领,并在传统工艺基础上不断创新和发展。他还在风味和包装上不断细分,在口味上推出芝麻味、绿豆味、红豆味,并推出散称系列、小包装系列、大包装系列,以满足消费者的多种需求。

  数十年来,余金华一直致力传承百年技艺,每个环节都精益求精。从选料、配料、和料、成形、烘烤、油炸到包装有十几道工序,每道工序在温度、湿度、时间、技巧上都有严格要求。经过长期的摸索和磨练,每一道工序他都能准确掌控。余金华认为,一定要坚守老祖宗的手艺和配方,选料、配料精挑细选,绝不以次充好,更不能使用添加剂和防腐剂。由于有放心的原料品质和产品质量,麻滩河系列产品多次被市、县推荐为放心绿色食品,并先后到上海、武汉、义乌、合肥等地展销,深得广大消费者的喜爱和好评。

  1988年8月,余金华在岳西县店前镇徐良村创办食品厂。2015年,为了更好地发展,他对食品厂进行更名,并为麻饼、麻球、霜果等产品注册“麻滩河”商标。2017年,余金华的食品厂年销售额达110余万元。

  近年来,余金华并没有满足于个人事业的成功。为了帮助乡亲们共同脱贫致富,他还带动周边许多农户从事食品生产加工。他无偿向村民传授技术,传递市场信息,帮助销售产品。在他的带动下,徐良村目前从事食品加工生产的村民已达30多户120多人,全村食品加工业年产值1000多万元。徐良村已成为远近闻名的食品专业村。  王云志 储思思
http://aqrb.aqnews.com.cn/html/2018-03/09/content_7_8.htm

(编辑: 储思思 )

相关热词搜索:安庆 匠心 美味

上一篇:安庆日报:沈桥村 “春富贵”渐成非遗品牌
下一篇:最后一页

本站介绍 | 广告刊例 | 版权声明 | 联系方式 | 编辑入口 | 服务热线:0556-2222226
岳西周刊社  岳西热线编委会  主办  岳西县创联网络公司技术支持
Copyright @ 2014-2018 ahyx.cc All Right Reserved Powered by 岳西热线 版权所有
法律顾问:刘光耀 网站备案: 皖ICP备07009582号 
岳西热线不良信息举报电话:0556-2183314 举报邮箱: ahclwl@163.com
岳西县违法和不良信息举报平台 电话:0556-2188512 邮箱:yxwxb666@163.com

皖公网安备 34082802000407号