2020开年，一场疫情牵动亿万人心，各行各业都受到波及，餐饮业更是面临闭店休市、营业额亏损、现金流难以为继、员工流失等严峻的挑战，损失惨重。经过长达半年的政府有关部门“他救”和企业艰难“自救”后，餐饮后疫情时代已经到来，历经了“冰河时期”的餐饮业正在慢慢复苏。然而，疫情所带来的损失以及对消费习惯、消费信心的深远影响，远非一朝一夕能够平复。那么，后疫情时代，餐饮业该如何借助新场景、新赋能、新营销、新渠道、新品类，按下重启键，迎接餐饮发展“新”阶段?

　　疫情推动了餐饮数字化变革，加速培养了消费者线上点餐习惯，外卖也就成为了堂食之外的餐饮主战场，在此背景下，美团外卖高级大客户经理杨志先生带来“外卖行业发展趋势与消费数据解读”主题分享;疫情加速了餐饮全面线上化的发展趋势，疫情过后的餐饮业即将进入数字化高速发展的新阶段，柒识在线创始人兼CEO吴祖华先生带来“数字化升级+私域经营，赋能餐饮全渠道新增长”，指导餐饮企业该如何搭建私域流量，打通线上线下会员数据，实现餐饮企业全链路数字化升级。

　　新餐饮，新模式，近几年来，商业地产已成为众多餐饮品牌的重要合作伙伴，而又见九州随着餐饮业态在商业地产项目中的占比越来越大，餐饮业对商业地产项目的重要性也愈发凸显。

　　餐饮业在现在来说，是相对于利润较薄的行业，但是，自助餐截然不同。正常我们一餐的盈利情况就可以赚回一天的投入成本量，自助餐行业赚的就是翻牌量。比如正常来说，我们的接待人数是600人次，那么我们的盈利将达到25%。但是自助餐我们要做的不是单只一餐，而是要做翻牌率的。也就是说，为什么请大家来到餐厅成为我们的消费股东呢?就是为了创造餐厅的翻牌率。因为我们的员工成本、房租成本以及采购成本是固定的，这个是不会因为外界因素而改变的。所以说如果我们一天正常翻一牌，一天容纳1200人的话，当我们第二次翻牌的时候，我们的纯利润将达到80%。

　　“又见青岛”主题自助餐厅内融合了又见九州企业文化;观世界，观自己，又见九州，又见青岛主题餐厅的落地将成为公司产融结合生态闭环圈上的重要一环。

　　其实，对于又见九州自助餐厅来说。餐厅和客户之间的关系其实就跟谈恋爱一样，对方喜欢你必定是有选择的理由，所以将对方喜欢的点展露出来是每个恋爱中人都会做的事，所以在这里餐厅要明白一个问题：消费者选择你的理由是什么?

　　大部分的消费者选择餐厅往往是因为一个点的触动，不管是走心还是走胃，当初因为这个点往往能引起情感共鸣，这时候要结合餐厅定位和品牌故事，强化这个点，也就是强化消费者选择的理由。

 

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